1 taza de tomates cherry o 3 tomates frescos redondos
300 cc de vino marsala
350 cc de crema de leche
cilantro o perejil fresco
jugo de un limón
Preparación
En una fuente profunda colocar un hilo de aceite de oliva, agregar dos dientes de ajo machacados sin piel, cebollas en láminas e hinojos en tiras finas.
Sobre los vegetales agregar los pejerreyes enteros, salpimentar, rociar con jugo de limón y caldo de verduras.
Cubrir con papel aluminio, realizar algunos agujeros y cocinar en horno a temperatura moderada durante 40 minutos incorporando caldo de verduras.
En una sartén con una cucharada de aceite de oliva y 2 dientes de ajo cortados en láminas, agregar los hongos fileteados y saltear a fuego intenso.
Agregar el vino blanco y cocinar hasta evaporar el alcohol.
Agregar ½ taza de perejil fresco picado y los tomates cortados.
Bajar el fuego a mínimo e incorporar la crema de leche. Cocinar por 5 minutos, salpimentar y retirar del fuego.
Servir la salsa junto con los pejerreyes calientes. Se puede rociar con jugo de limón extra y unas gotas de aceite de oliva.
