Cocinar la polenta en el agua hirviendo, revolviendo siempre, y cuando espese agregar la espinaca picada, la manteca, la mitad del queso rallado y mezclar.
Salpimentar y distribuirla en una fuente apta para horno cubriendo el fondo y, con la ayuda de una cuchara, los costados.
Reservar.
Por otro lado, poner la leche en una olla y cuando hierva agregar los filetes.
Cocinar 10 minutos hasta que queden tiernos, retirar con espumadera y reservar.
Sacar la olla del fuego y mezclar con la leche los huevos.
Reservar.
Para el armado final, poner trozos de pescado en el centro de la fuente; cubrir con la mezcla de leche y huevos; espolvorear la superficie con el resto de queso; y hornear a fuego fuerte por 15 minutos hasta que quede la superficie dorada.
