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Receta de Pollo con olivas negras

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Ingredientes

  • 1 pollo de 2 kg en presas
  • harina para rebozar
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 3 hojas de laurel
  • 150 cc de vino blanco seco
  • 400 g de tomates
  • 12 aceitunas negras
  • perejil fresco
  • aceite para saltear
  • sal y pimienta

Preparación

  1. Lavá y secá las presas y pasalas apenas por harina.
  2. Saltealas por tandas en una olla.
  3. Reservalas calientes.
  4. Volvé la olla al fuego, agregá un hilo de aceite y dorá la cebolla picada.
  5. Añadí el laurel y el vino y dejá evaporar por 2 minutos.
  6. Sumergí los tomates en agua caliente y luego en agua fría, retirá la piel y las semillas, cortalos en cubos grandes y sumalos a la olla.
  7. Cuando rompa hervor agregá el pollo y las aceitunas descarozadas, tapá y cociná 45 minutos, revolviendo de tanto en tanto.
  8. Serví las presas con su salsa, rocialas con perejil y acompañalas con arroz blanco.