Receta de Pollo con puré de alcauciles

Name: Pollo con puré de alcauciles
Yield: 6
Ingredients: 1 pollo entero de 2 kg; 1 cda. de pimienta negra; 2 cdas. de perejil fresco; 1 cda. de salvia, 1 de tomillo y 1 de romero; 1 cdita. de sal marina; 400 g de papas; 60 cc de crema de leche; 60 cc de caldo de pollo; 2 cdas. de manteca; 400 g de corazones de alcaucil; sal y pimienta; 1 taza de caldo de pollo; 60 cc de vino tinto; 1 cda. de manteca

21 de abril de 2014
07:21
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Platos de comida principal Pollo

Porciones: 6

Ingredientes

1 pollo entero de 2 kg
1 cda. de pimienta negra
2 cdas. de perejil fresco
1 cda. de salvia, 1 de tomillo y 1 de romero
1 cdita. de sal marina

Para el puré

400 g de papas
60 cc de crema de leche
60 cc de caldo de pollo
2 cdas. de manteca
400 g de corazones de alcaucil
sal y pimienta

Para la salsa

1 taza de caldo de pollo
60 cc de vino tinto
1 cda. de manteca

Preparación

Limpiá el pollo, separá suavemente la piel de la carne e introducí las hierbas molidas, reservando dos cucharadas.
Salpimentalo y cocinalo 1/2 hora en horno moderado.
Pelá las papas, cortalas en cubos y hervilas.
Calentá la crema con el caldo y los corazones de alcauciles.
Cuando la papa esté lista, pisala junto con la manteca y los alcauciles.
Salpimentá y reservá caliente.
Recuperá 1 taza del fondo de cocción del pollo y calentalo con el vino.
Cuando reduzca incorporá las hierbas molidas reservadas, cociná unos minutos más y fuera del fuego agregá la manteca.
Colá la salsa antes de servirla acompañando al pollo y el puré.