2 tazas de arroz blanco de grano largo (doble Carolina)
1/2 cebolla
2 ramitas de apio
1 zanahoria
1 zucchini
hierbas frescas
50 g de manteca
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Preparación
Deshuesar la pechuga y cortar láminas finas de carne. Salpimentar.
En una sartén saltear ligeramente ajo picado y repollo en tiras finas hasta tiernizar. Retirar, colocar en un cuenco y dejar enfriar. Condimentar con sal, pimienta y perejil picado.
Agregar queso en trozos y rellenar cada una de las láminas de pollo. Formar espirales y sujetar con un palillo de madera.
Calentar muy bien una sartén y sellar con unas gotas de aceite hasta dorar. Rociar con miel, dejar caramelizar la proporción y cubrir con cerveza. Dejar reducir hasta lograr una salsa algo espesa. Condimentar con jengibre, sal, pimienta y hierbas picadas.
Cortar el resto de los vegetales en tiras y saltearlos en una sartén con aceite hasta que queden algo tiernos.
En una olla cocinar el arroz con agua (3 tazas) y sal durante 8 minutos a fuego bajo. Agregar los vegetales para saborizar y continuar la cocción hasta que el arroz esté al dente.
Si fuese necesario, agregar agua para terminar de cocinar el arroz. Sin embargo, se sugiere que quede un arroz cremoso; por eso, se cocina con menos agua. Agregar manteca fría, revolver, salpimentar y terminar con queso rallado.
Servir los rollitos de de pollo caramelizado con arroz y vegetales.
