Receta de Tarta de berenjenas

Name: Tarta de berenjenas
Yield: 6
Ingredients: 300 g de harina; 150 g de manteca; 1 pizca de sal; agua fría, c/n; 1 kg de berenjenas; 1 cebolla; 2 echalotes; 3 tomates; 2 cdas. de vinagre; 80 g de queso gruyère; sal y pimienta, a gusto

Ingredientes

Para la masa

300 g de harina
150 g de manteca
1 pizca de sal
agua fría, c/n

Para el relleno

1 kg de berenjenas
1 cebolla
2 echalotes
3 tomates
2 cdas. de vinagre
80 g de queso gruyère
sal y pimienta, a gusto

Preparación

Para la masa arenar juntos los secos con la manteca y unir con agua fría. Dejar descansar, estirar, forrar una tartera desmontable y pinchar el fondo.
Reservar en heladera.
Para el relleno, cortar las berenjenas en tajadas, a lo largo, de medio centímetro de grosor, acomodarlas en una placa, salpicarlas con el vinagre y reservar por una hora.
En una sartén, rehogar las cebollas y los echalotes picados; incorporar los tomates pelados y en rodajas; dejar unos minutos; salpimentar y reservar.
Distribuir la mitad del rehogado sobre la masa, acomodar las berenjenas unas sobre otras salpimentando cada capa; volcar el resto de rehogado, cubrir con el queso rallado; y llevar a horno caliente por 30 minutos.