LA NACION

Receta de Tarta de higos y almendras

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Ingredientes

Para la masa

  • 50 g de azúcar
  • 150 g de harina
  • 100 g de manteca
  • 1 yema
  • 1 pizca de sal
  • agua helada

Para el relleno

  • 100 g de almendras peladas
  • 2 cdas. de fécula de maíz
  • 100 g de azúcar
  • 75 g de manteca
  • 1 huevo
  • 1 cdita. de esencia de vainilla
  • 6 higos
  • mermelada de higos

Preparación

  1. Hacé la masa procesando la manteca fría y cortada en cubos con el resto de los ingredientes.
  2. Tomá el bollo con unas cucharadas de agua helada y dejalo descansar en frío 1/2 hora.
  3. Estiralo y forrá una tartera de 24 cm, pinchá la base con un tenedor y cubrí con papel manteca.
  4. Distribuí porotos o garbanzos para hacer peso y cociná a blanco, en horno precalentado moderado por 10 minutos.
  5. Sacale el papel manteca y horneá 10 minutos más.
  6. Molé las almendras y mezclalas con la fécula, el azúcar, la manteca pomada, el huevo y la esencia.
  7. Integrá en una única pasta y reservá en la heladera.
  8. Lavá los higos y cortalos en tajadas a lo largo.
  9. Volcá la pasta de almendras sobre la masa de tarta precocida ya fría, y encima formá un círculo con los higos.
  10. Horneá a temperatura moderada 45 minutos hasta que el relleno se infle y dore.
  11. Retirá y pintá la superficie con mermelada de higos.
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