Name: Tarta de zapallitos con crocante de quinoa y salsa cremosa
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Argentina
Ingredients: Zapallitos redondos, 3; Cebolla, 1; Ricota entera, 600 g; Queso blanco, 100 g; Muzzarella, 100 g; Huevos, 3; Champiñones, 50 g; Escamas de puré instantáneo de papa, 2 cucharadas; Quinoa, 40 g; Aceite, c/n; Albahaca, 1 puñado; Orégano, a gusto; Mayonesa light , 2 cucharadas; Queso blanco, 2 cucharadas; Crema de leche doble, 2 cucharadas; Ciboulette picada, 4 cucharadas; Sal, a gusto; Pimienta, a gusto

Ingredientes

Zapallitos redondos, 3
Cebolla, 1
Ricota entera, 600 g
Queso blanco, 100 g
Muzzarella, 100 g
Huevos, 3
Champiñones, 50 g
Escamas de puré instantáneo de papa, 2 cucharadas
Quinoa, 40 g
Aceite, c/n
Albahaca, 1 puñado
Orégano, a gusto

Para la salsa

Mayonesa light , 2 cucharadas
Queso blanco, 2 cucharadas
Crema de leche doble, 2 cucharadas
Ciboulette picada, 4 cucharadas
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto

Preparación

Para empezar, hidratar la quinoa para luego freir: lavar la quinoa 8 veces y dejar en remojo durante 15 minutos.
Comenzar con la cocción en aceite. Cortar zuchinis en cubos iguales a los de la cebolla. Saltear los zuchinis con la cebolla hasta lograr un buen color. Por último, agregar los champiñones cortados en cuartos
En un bol poner los 3 huevos y agregar ldentro del bol la cocción de vegetales. Mezclar bien y rápidamente agregarle la ricota y el queso blanco. Que la mezcla esté tibia va a ayudar a que la ricota y el queso se fundan mejor. Agregar sal, pimienta (al que le gusta le puede agregar comino).
Rallar la muzzarella y condimentar con un poco de albahaca y orégano fresco. Incorporar las hierbas a último momento ayuda a preservar todos sus aromas.
En una tartera cubierta con papel manteca, espolvorear un poquito de escamas de papa y agregar el resto del puré al relleno, mezclar todo y volcarlo en la tartera. Llevar al horno y cocinar durante 30 a 40 minutos.
Preparar la salsa fría: en un bol mezclar el queso blanco, la crema, la mayonesa light y la ciboulette picada muy finita; agregarle pimienta. Una vez que está todo integrado, quedará reservada para usar en el momento de emplatar la tarta de zapallitos.
Elaborar el crocante de quinoa: escurrir la quinoa hidratada y reservada previamente; poner un poquito de aceite en una sartén y con mucho cuidado colocar la quinoa en la sartén hasta dorar, sacar y y reservar en papel absorbente con un poquito de sal.
Sacar la tarta del horno, desmoldarla colocarle arriba la salsa fría en forma de pompones y arriba de cada uno poner el crocante de quinoa.

La tarta de zapallitos es uno de esos platos que todos amamos porque es suave, liviana y se puede comer caliente, tibia o hasta fría. Siempre satisface. Lo glorioso de esta receta excepcional de Guille Busquiazo para la marca de lácteos Tregar es que lleva la tarta de zapallitos tradicional a otro nivel para volverla un plato gourmet que despierta suspiros y sorprende. El cocinero nos comparte cómo hace su tarta de zapallitos con crocante de quinoa y salsa cremosa que lleva queso blanco, ricota, muzzarella. La clave de la cremosidad de esta receta es usar productos lácteos de muy buena calidad que garanticen un relleno suave y liviano.

Tips para hacer la tarta de zapallitos con salsa cremosa

Es clave, al momento de prepara los ingredientes de la tarta de zapallitos con crocante de quinoa y salsa cremosa, que todos los vegetales indicados estén cortados en trozos de igual tamaño para que todos se cocinen en forma pareja.
Para darle mayor sabor al relleno de la tarta de zapallitos con crocante de quinoa y salsa cremosa se le puede agregar cebolla morada o cebolla de verdeo.
El zapallito redondo se puede reemplazar por zucchini para hacer una tarta de zapallitos con crocante de quinoa y salsa cremosa todavía más gourmet.