2 cucharadas de agua fría. Relleno: 200 g de pulpitos frescos
200 g de mejillones frescos (pelados)
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
½ taza de tomates secos hidratados
½ taza de aceitunas negras sin carozo
100 cc de crema de leche
3 huevos
150 g de queso fresco
perejil fresco
Preparación
En un bol colocar la harina, la manteca cortada en cubos y pimentón.
Mezclar con las yemas de los dedos hasta obtener una preparación arenosa. Salar y agregar un huevo y agua fría. Unir los ingredientes hasta lograr un bollo liso, sin amasar demasiado.
Cubrir con papel film y reservar en frío por media hora.
Estirar con un palote sobre un molde para tarta. Colocar un peso encima y blanquear en horno a 180° durante 5 minutos. Retirar y reservar.
En una sartén, agregar dos cucharadas de aceite de oliva y saltear a fuego fuerte los ajos en láminas con los pulpitos y mejillones picados.
Rociar con vino blanco, salpimentar y cocinar hasta reducir el líquido.
Espolvorear con perejil picado. Colocar en un bol y mezclar con aceitunas y tomates secos picados, huevos, crema, cubos de queso, sal y pimienta negra molida.
