Colocar los langostinos limpios en un recipiente profundo junto con aceite de girasol, raíz de jengibre pelada cortada en láminas, piel de limas, eneldo fresco, granos de pimienta negra y chile cortado en trocitos.
Cubrir con papel film y llevar a la heladera por 3 horas como mínimo.
Lavar las papas, cortarlas en bastones de 1 cm, pincelarlas con aceite de oliva y grillarlas sobre la plancha hasta tiernizar.
Condimentarlas con sal gruesa y pimienta negra molida. Emulsionar con jugo de lima con sal y un poco de aceite de la marinada dejando la mitad del chile.
Escurrir los langostinos y grillarlos a fuego alto durante 1 minuto.
Servirlos junto con las papas y la cebolla de verdeo picada; condimentar con la vinagreta de limas.
