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Receta de Tirabuzones integrales con salsa de limón

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Ingredientes

  • 1 paquete de tirabuzones integrales
  • 1 diente de ajo
  • 1 puerro
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de gallina
  • 100 grs de manteca
  • 1 taza de crema de leche
  • ralladura de 1 limón
  • ciboulette fresca
  • romero fresco
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de semillas de sésamo

Preparación

  1. En una sartén transparentar ajo y puerro en láminas.
  2. Deglasar con vino blanco, dejar evaporar el alcohol, rociar con caldo caliente, salpimentar y cocinar a fuego bajo durante 5 minutos.
  3. Agregar crema de leche y ralladura fina de cáscara (sin el hollejo) de limón. Cocinar hasta que la salsa se reduzca a la mitad de su volumen inicial.
  4. Apagar el fuego, agregar cubitos de manteca y una taza de ciboulette picada.
  5. Cocinar la pasta en agua hirviendo con 1 cucharada de sal gruesa hasta que esté al dente.
  6. Retirarla, colarla y mezclarla con crema de limón.
  7. Calentar durante 2 minutos y servir. Espolvorear con semillas de sésamo, hojitas de romero picado y pimentón.
  8. Si lo desea, puede combinar salsa crema de limón con unas gotas de salsa de tomate, ajo y albahaca.
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