Receta de Wok Yamaní con verduritas y pollo

Name: Wok Yamaní con verduritas y pollo
Yield: 8
Ingredients: 4 zanahorias; 4 puerros; 4 zucchinis; 3 berejenas; 1 kg de pollo; 200 grs de almendras; 400 grs de arroz yamaní; un puñado de brotes de soja; salsa de soja; a gusto aceite de oliva

Ingredientes

4 zanahorias
4 puerros
4 zucchinis
3 berejenas
1 kg de pollo
200 grs de almendras
400 grs de arroz yamaní
un puñado de brotes de soja
salsa de soja
a gusto aceite de oliva

Preparación

Cortar las zanahorias, las berenjenas con su cáscara, los zucchinis (o zapallitos largos) y los tallos de los puerros en fina Juliana o con mandolina.
Aparte, hervir el arroz yamaní o integral en abundante agua hasta que esté a punto y reservar.
Retirar la piel del pollo (puede ser pechuga, pata o muslo), cortarlo en tiras y en un wok pincelado con aceite de oliva, saltearlo por un par de minutos, incorporarle la verdura y sartenear todo moviendo el wok constantemente.
Agregar por el borde del wok la salsa de soja, incorporar los brotes, dejar un minuto más en el fuego y retirar.
Servir sobre el arroz cocido y decorar con las almendras ya tostadas.
Para variar, hacer la misma receta reemplazando