Receta de Bavarois de duraznos

Name: Bavarois de duraznos
Yield: 8
Ingredients: 1 kg de duraznos; 250 cc de agua; 1 y 3/4 de taza de azúcar; 1 limón; 2 yemas; 2 huevos; 14 g de gelatina sin sabor; 2 cdas. de licor de damascos; 1 taza de crema de leche

Ingredientes

1 kg de duraznos
250 cc de agua
1 y 3/4 de taza de azúcar
1 limón
2 yemas
2 huevos
14 g de gelatina sin sabor
2 cdas. de licor de damascos
1 taza de crema de leche

Preparación

Cociná los duraznos enteros en el almíbar hecho con el agua, 1 taza del azúcar y el jugo del limón. Cuando rompa el hervor, esperá 2 minutos, escurrí los duraznos y reservá 1/2 taza del almíbar.
Pelá los duraznos, descarozalos y procesalos.
Volcá la pulpa procesada en un bol, mezclala con las yemas, los huevos y el azúcar restante.
Cociná la preparación a baño María hasta que hierva, revolviendo continuamente. Retirá, pasá a otro bol para bajar la temperatura y revolvé sin parar hasta que entibie.
Incorporá la gelatina hidratada en el almíbar reservado, el licor y la crema batida a medio punto.
Volcá en moldes individuales o en un molde grande. Llevá al freezer por al menos 2 horas y serví con duraznos frescos cortados en láminas.

Podés evitar el paso de cocinarlos en almíbar usando duraznos en lata.