2 o 3 granitos de pimienta negra. Merengue: 3 claras de huevo
6 cucharadas de azúcar
½ taza de jugo de limas
ralladura de la piel de 1 lima
Preparación
Merengue: cocinar el jugo de limas con el azúcar hasta obtener un almíbar algo denso.
Colocar las claras en un bol y batir.
Incorporar en forma de hilo el almíbar de lima batiendo en forma enérgica hasta conseguir un merengue firme.
Por último, agregar la ralladura y dejar en el freezer por 4 horas, tapado.
Realizar un almíbar con agua, azúcar y hojas de albahaca. Debe quedar algo liviano.
Dejar enfriar, retirar la albahaca y procesar con las frutillas lavadas y sin el cabo. Agregar pimienta negra molida. Reservar en la heladera por 3 horas.
Servir la sopa en plato hondo, vaso o copa y acompañar con el merengue de lima.
