LA NACION

Receta de Sandwich vegetariano

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Ingredientes

  • 1 berenjena negra y 1 violeta
  • 2 cebollas coloradas
  • 1 morrón
  • 2 zapallitos redondos
  • 2 puerros
  • ajo
  • albahaca fresca
  • 100 g de queso cheddar en láminas
  • rúcula
  • 10 panes negros con semillas
  • aceite de oliva

Preparación

  1. Procesar hojas de albahaca con aceite de oliva y 1 diente de ajo. Cortar las berenjenas con piel, previamente lavadas, en láminas finas. Cocinarlas en la plancha con unas gotas de aceite de oliva e ir pincelándolas con el aceite de albahaca. Lavar los puerros y grillarlos hasta tiernizar y dorar. Saborizar con el aceite de albahaca. Realizar lo mismo con el morrón, los zapallitos y las cebollas cortadas en rodajas. Salpimentar y reservar.
  2. Procesar las hojas de rúcula con ajo y aceite de oliva, de modo que quede un pesto de rúcula.
  3. Realizar una torre con todos los vegetales, colocar encima una lámina de queso cheddar y llevar al horno hasta gratinar.
  4. Armar los sándwiches con el pan tostado, un poco de rúcula y los vegetales tibios.
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