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Una huerta superproductiva en la terraza

Una huerta superproductiva en la terraza

Laura Di Cola se dedica a la gastronomía, con una visión clara de fomentar la alimentación saludable y sustentable. Además, escribió dos libros, dicta talleres y workshops de cocina práctica. En su propio jardín hace crecer las hortalizas para llevar a la mesa familiar.

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“Mi cocina es circular, empieza en la tierra y termina en la tierra”. Así define Laura Di Cola su filosofía. Y esto se nota también en el jardín: cada rincón tiene algo para su cocina.

Hay un cantero con diferentes variedades de kale combinadas con cedrón, menta y borraja. Árboles frutales, fruta fina en el cerco, un cantero de mostazas y otras verduras; en otro sector, una repisa para macetas con aromáticas y frutillas.

Frutillas: una guía práctica y fácil para cultivarlas en tu casa
La huerta es el techo verde de la cocina y el lugar preferido de Laura, al que se accede a través de una escalera exterior. En los cajones elevados cultiva todo lo que consume en sus recetas, desde hierbas aromáticas hasta diferentes variedades de lechugas, flores comestibles, puerros, apio
La huerta es el techo verde de la cocina y el lugar preferido de Laura, al que se accede a través de una escalera exterior. En los cajones elevados cultiva todo lo que consume en sus recetas, desde hierbas aromáticas hasta diferentes variedades de lechugas, flores comestibles, puerros, apioines clusellas

Podríamos decir que son canteros intervenidos: en todos encontramos una hierba, fruta o verdura entre las especies ornamentales.

Pero la gran protagonista es la terraza. Una escalera exterior conduce a la huerta, a modo de techo verde. La sombra que proyectan los árboles ya existentes otorgan su frescura en ese sector.

El compost también es un aliado, donde arroja los restos de poda del jardín. Los restos de cocina, en cambio, los entierra y siguen su proceso de compostaje natural.

Fiesta de tomates en la huerta
La huerta estaba primero en el jardín, pero al ampliar la cocina se decidió hacerla sobre el techo de esa ampliación. Se accede por una escalera exterior
La huerta estaba primero en el jardín, pero al ampliar la cocina se decidió hacerla sobre el techo de esa ampliación. Se accede por una escalera exteriorines clusellas

Basura cero

“Con las cáscaras de cebolla hago un fertilizante para las plantas; con las cáscaras de naranjas, cascaritas confitadas o polvo de cáscaras de naranjas. Trato de utilizar todo”, cuenta Laura.

Desde hace 26 años este es su hogar, así que el diseño del jardín fue mutando y adaptándose. Hoy lo que más disfruta es cosechar. El fruto del esfuerzo que luego transforma en la cocina.

Cuándo conviene espantar a los pájaros de la huerta y cuándo no
"Me gusta cultivar muchas verdurasde hoja porque eso es lo que más se contamina con los productos químicos.Así me asegurouna alimentación más sana”
"Me gusta cultivar muchas verdurasde hoja porque eso es lo que más se contamina con los productos químicos.Así me asegurouna alimentación más sana”ines clusellas

Mi cocina es sustentable; el respeto es el punto de partida y la salud y el cuidado del medio ambiente, la consecuencia”

Desde la obra, la terraza fue muy bien preparada: con doble tela asfáltica y piedrita. La huerta se armó en cajones de madera para evitar problemas de filtraciones
Desde la obra, la terraza fue muy bien preparada: con doble tela asfáltica y piedrita. La huerta se armó en cajones de madera para evitar problemas de filtracionesines clusellas
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