Cómo preparar kimchi: paso a paso de la tradicional receta coreana que se hace tendencia
La preparación se compone de un fermentado asiático que parte de vegetales
2 minutos de lectura'
Una guía culinaria describe cómo preparar kimchi desde cero: qué llevar a la licuadora, cómo salar la col, cuánto dejarla reposar y el tiempo mínimo de fermentación antes de guardarlo en nevera y disfrutarlo como acompañamiento o snack.
El kimchi se compone de un fermentado tradicional de Corea que parte de vegetales (principalmente col napa) condimentados con ajo, jengibre, ají coreano (gochugaru) y salsa de pescado, cuyo sabor varía del picante al ácido según la maduración.
La preparación cuenta con los siguientes lineamientos: reposo de 30 minutos, cocción de 120 minutos y un rendimiento para dos porciones. Un dato adicional invita a usar jengibre fresco para un resultado más aromático.
La lista de ingredientes incluye:
- 1 col napa.
- 1 pera.
- porridge (papilla o almidón de arroz).
- ½ cebolla.
- 5 dientes de ajo.
- 2 láminas de jengibre.
- 50 ml de salsa de pescado.
- 2 cucharadas de gochugaru.
- 1 taza de cebollín picado.
- 1 cebolla larga picada.
- 1 zanahoria en bastones.
El primer paso es elaborar la mezcla base en licuadora: pera, media cebolla, los cinco dientes de ajo, el jengibre y la salsa de pescado, hasta obtener una textura homogénea.
Luego se compone la pasta del kimchi: en un bowl se integran el cebollín, la cebolla larga, la zanahoria, la mezcla licuada, el gochugaru y el porridge, procurando una unión pareja antes de volver a reservar.
La col napa se corta a la mitad (o en cuartos si es grande) y se salpica con sal entre las hojas, separándolas ligeramente para favorecer la penetración. Debe reposar dos horas, tiempo en el que suelta líquido y se ablanda.
Tras el tiempo de maduración, se enjuaga muy bien para retirar el exceso de sal y se deja escurrir. Acto seguido, se unta generosamente la pasta entre cada hoja, cuidando que todo el vegetal quede cubierto.
El armado final pide un frasco de vidrio esterilizado: se compacta el contenido para expulsar burbujas de aire, se cierra y se deja fermentar a temperatura ambiente por un mínimo de dos días.
Una vez pasado ese tiempo, se guarda en la nevera. Puede comerse como bocado directo o para realzar sopas, arroces y noodles, aprovechando su carácter crujiente y su acidez equilibrada.
Otras noticias de Alimentación
Calendario. Dónde entregan comida y alimentos gratis en Texas esta semana del 25 al 29 de mayo
La dieta de los argentinos. Fiorella Vitelli, nutricionista: “Cuando tenés hambre, no decís: ‘Tengo hambre’, decís: ‘Quiero una papita’; el supermercado está todo organizado para crearte deseos innecesarios”
Más leídas
1Un empresario arregló por su cuenta un tramo de la colectora que lleva a su hotel y Vialidad Nacional le pidió que vuelva a romperlo
2Belgrano, un campeón con jugadores, DT y presidente que llevan la camiseta en la piel y hundieron a River
3Caso Andis: nuevas pruebas apuntan a que los intermediarios se llevaban hasta el 20% de las compras en coimas
4Las maratones y ultramaratones podrían estar vinculadas al cáncer de colon, según un nuevo estudio
Últimas Noticias
"Elegir desayunos salados". Jessie Inchauspé explica por qué el orden de los alimentos que consumimos es fundamental
Después de los 50. Tres fuentes de proteína clave para mantener la fuerza y la salud muscular
