10 lugares para comer bondiola
Un corte del cerdo que, bien hecho, es una exquisitez: braseada o grillada, en sándwich o al plato, la bondiola es siempre un hit
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LA NACION
1. Chipper
No solo una, sino dos propuestas originales. En la planta baja, se puede degustar lo mejor de la street food gourmet: fish & chips, rabas, hamburguesas de cordero, langostinos fritos, pulled pork sandwich y cervezas artesanales. Ahora bien, en el primer piso –y la terraza– funciona una cocina más elaborada con clásicos británicos bajo el concepto de comfort food, como el Shepherd’s Pie, el Irish Stew y el Fish Pie. Allá arriba es adonde tenés que enfilar para pedirte la bondiola braseada. La hacen con barbacoa artesanal y viene con cremoso de papas.
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2. Tres 80
Recomendadísima la bondiola agridulce, en reducción de ananá y acompañada de batatas fritas. Si buscás algo más informal, probá el panini de cerdo. Viene en pan de baguette, con láminas de bondiola grillada, queso, tomates secos y morrones asados.
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3. La Cabrera
A la cocina de Gastón Riveira no podía faltarle un ejemplar de este irresistible corte. La propuesta consta de una bondiola de cerdo mechada con panceta ahumada, una armoniosa combinación de sabores, aromas y texturas. Ideal para maridar con un buen tinto.
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4. Blonda
En este spot versátil y moderno de Las Cañitas, no solo hacen tragos de autor y pizzas a la parrilla increíbles. La carta del chef Sebastián Tricarico propone una imperdible bondiola con barbacoa de Bourbon, batatas, remolacha y puerros al horno.
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5. Indiana
Ambientación vintage y cocina típica norteamericana con toques bien argentos. Acá te podés pedir una bondiola de cerdo de 400 gramos, a la parrilla. Viene grillada y acompañada de un cremoso coleslaw y papas fritas. Guardá lugar para el postre, dicen las malas lenguas que la cheesecake de Oreo es una locura.
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6. Visottino
Un rincón divino en pleno Caballito con ambiente cálido y relajado, atención personalizada y cocina de autor. Animátele a la bondiola de cerdo con miel, mostaza, salsa de soja, vino blanco y salsa crema. Viene con batatas caramelizadas.
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7. La Biblioteca
Este café que funciona como espacio de arte, restaurante y bar es el escenario perfecto para disfrutar de una cena show. Vale la pena probar su bondiola a la cerveza negra, con manzanas y batatas. Y si de fondo suena una banda de jazz, ¡mucho mejor!
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8. El Querandí
La cena que precede el show es un verdadero festín. Se trata de un menú de tres pasos en el que cada plato es característico de una región de nuestro país. El especial de Cuyo es la bondiola a la costra de chimichurri, con puré de batata, castañas y salsa barbacoa. Delicia absoluta.
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9. Cordero y Nother
Este clásico restó esquinero de Zona Sur propone una cocina de autor acompañada por una selecta vinoteca. Dentro de la variedad de carnes de cerdo que ofrece, está la bondiola al chutney de mango, que viene acompañada con puré de batata y jengibre.
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10. El Don
Diferentes ambientes donde degustar su exquisito menú y las botellas de su cava. La bondiola de cerdo forma parte del repertorio carnívoro. Se puede acompañar con papas o purés varios, espinacas a la crema, arroz blanco o vegetales asados.
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