Cocinar con especias: como darle sabor a tus mejores platos

El uso de las especias siempre fue parte de nuestra Historia que sea en gastronomía o en medicina.

Desde la Antigüedad ya se encuentran rastros del uso de las mismas.

Las variedades son infinitas, tanto en sabor como en color y en lo que concierna la gastronomía permite renovar los platos dándole sabores diferentes.

A continuación una lista de algunas de las especias más comunes en nuestro país

1) Curry

El curry es una mezcla llamada masala y que se hace con diferentes especias. Se utiliza en la India, para guisos o estofados con salsa; asimismo se refiere a los platos preparados con esa salsa. Pueden ser más o menos picantes.

• Una combinación que no falla nunca: una tarta de trucha ahumada y puerros
• Unas galletitas con sabor a curry ideales para hacer para un aperitivo o una picada

2) Pimentón

El pimentón es típico de la comida española. Existen varios tipos de pimentones, siendo los más conocidos el pimentón dulce y el pimentón ahumado. En Hungría se conoce como paprika, y eso muy usado en la comida regional.

• Una receta de pescado, mariscos y verduras saborizados con pimentón dulce
• La típica comida húngara, con páprika: el goulash (o gulash), ideal para los días fríos

3) Comino

El comino es muy popular en el Mediterráneo. No obstante su uso también es muy común en nuestra región. Se suele usar en semillas o molido.

• Una receta diferente de berenjenas asadas, para renovar el menú
• Un clásico de la mesa familiar: el pastel de papas. Rico y reconfortante

4) Canela

Difícil de hablar de especias sin nombrar a la canela. Probablemente sea una de las especias más populares. Es tan amada por grandes y chicos que suele ser usada para perfumar los ambientes de la casa.

• Imposible no hablar de la canela sin mencionar a su mejor amiga: la manzana, esa torta de manzana es un clásico que no pasa de moda
• Hacer esas cremas de café, crema de leche y canela es una buena manera de agasajar a alguien con algo muy rico y diferente

Por Vinciane Smeets

• Recetas

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