El sánguche de milanesa tucumano, un emblema nacional
En el local de San Guchero en Palermo se puede probar la versión original. La milanesa es de ternera y la clave está en el tipo de pan.
LA NACION
El sánguche de milanesa es un emblema de la provincia de Tucumán: así como en Buenos Aires hay tantas cervecerías o cafés, Tucumán está repleta de “sangucherías”. La provincia incluso celebra la Fiesta Nacional del Sánguche de Milanesa y hace poco lo declararon patrimonio histórico.
Y es que este famoso plato no consiste solamente en poner una milanesa entre dos panes cualquiera: tiene una receta especial. El pan tiene que ser el “pan sanguchero” recién tostado, una mezcla de pebete y pan francés de miga suave. Y la milanesa tiene que ser de ternera. Adentro va con una buena cantidad de aderezos, vegetales frescos en cortes finos y ají.
En el local de San Guchero en Palermo se puede probar el original porque sus dueños son tucumanos y traen el pan desde allá. Hay distintas versiones y salen con bebida y papas fritas.
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