Cuatro cortes de carne son las “estrellas” del verano
Se trata de cuadril, bife de chorizo, lomo y nalga; según destacó el médico Jorge Tartaglione, se pueden consumir fríos o calientes; son magros y aportan todos los nutrientes necesarios para una vida saludable
3 minutos de lectura'
En medio de las vacaciones de verano, que miles de argentinos están disfrutando en la costa y otros tantos lugares turísticos del país, o mientras se siguen las habituales tareas para quienes todavía no se tomaron un descanso, algunos cortes de carne vacuna son ideales para la época por su ductilidad y salubridad.
“En verano es importante tratar de consumir carne con contenido magro porque, además, permite su reutilización y la posibilidad de consumirla en forma fría. Algunos cortes que recomendamos son el lomo, cuadril (tapa, bifes o colita), el bife de chorizo y la nalga”, señaló el médico Jorge Tartaglione, cardiólogo y expresidente de la Fundación Cardiológica Argentina.
Destacó que “la carne ocupa un espacio muy importante en la mesa de los argentinos y eso no deja de suceder en las vacaciones”. En esta línea, según señaló al Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), “la carne es un componente muy importante de la alimentación porque es fuente de muchos nutrientes, como proteínas de muy buena calidad, cinc, fósforo, cobre y vitaminas”.
“Además, dentro de las vitaminas la que se destaca y nosotros siempre lo resaltamos mucho es la vitamina B12″, dijo. Precisó que esta vitamina es muy importante en madres embarazadas y niños para “evitar trastornos neurológicos”.
El médico remarcó, dijeron desde el Ipcva, que esos cortes presentan una gran ductilidad como para consumirlos al plato o en sándwich, fríos o calientes, en vinagretas u otras preparaciones similares que puedan consumirse a lo largo de todo el día. También se pueden preparar hamburguesas caseras con cortes magros, destacaron desde el organismo.
En tanto, a tono que hay personas que prefieren los cortes con más cantidad de grasa, como el asado, el vacío o la entraña, Tartaglione aconsejó prepararlos a la parrilla para propiciar que se desgrasen.
“Nosotros sugerimos que la parrilla sea con canaleta y no caños redondos, porque en estos modelos la grasa cae sobre las brasas y puede llegar a generar toxinas”, indicó.
Respecto de cómo calcular las porciones, precisó que la mitad del plato debe estar compuesta por proteínas y la otra mitad por vegetales o frutas. “Para calcularlo más fácil, podés comerte un bife que sea el tamaño de la palma de la mano”, ejemplificó.
“Nosotros preferimos recomendar cortes que tienen grasa extramuscular, como el bife de chorizo, en donde la grasa está ubicada en la parte exterior y puede ser quitada completamente”, dijo.
Más leídas de Campo
1“Seres sintientes”: impulsan una nueva ley de protección y bienestar animal con prisión y millonarias multas
2Semana Argentina de la Carne: preparan una ambiciosa misión comercial a Estados Unidos
3Fenómeno: vuelan las exportaciones de yerba mate y se esperan más ventas por el Mundial
4Para agendar: el acceso al crédito para el agro será eje de un panel en Expoagro
Últimas Noticias
“Movimiento estratégico”. El Mercado Agroganadero abrió, con un remate y precios que volaron, su propio canal de exportación
“Fin de una batalla”. Sturzenegger habló tras la aprobación de una vacuna veterinaria brasileña y le bajó el tono a la pelea con un laboratorio
