Risotto de quinoa y calabaza

La quinoa es, para Miriam, el alimento del futuro: usado por los Incas, posee un plus de proteínas, hierro y vitaminas, además de ser apto para celíacos. Para probarla en un plato bien nutritivo, nos propone una receta deliciosa.

Ingredientes

Preparación

• Lavar la quinoa dos veces.
• Cocinarla a fuego lento durante 20 minutos dentro de una cacerola tapada con dos tazas de agua y algunos granitos de sal de mar.
• Dorar dos cebollas picadas muy pequeñas en aceite de oliva extra virgen.
• Agregar la calabaza cocida hecha puré a la cebolla y mezclar.
• Agregar la quinoa cocida, el queso y la pimienta.
• Espolvorear con las almendras fileteadas.
• Servir al instante.

• Quinoa
• Cebolla
• Aceite de oliva

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