Vianda: recetas para organizar la semana en un rato

Cocinar más cantidad para cocinar menos es la filosofía central de "batch cooking", una variante para organizar el menú semanal. Ahora una de sus impulsoras propone llevarlo a la práctica para armar la vianda del cole o del trabajo.

Dedicar un rato de la semana a preparar recetas simples, adelantar pasos, preparaciones, usando los mismos ingredientes para varias comidas y así armar viandas para toda la semana que también se pueden freezar. Es la propuesta que nos acerca Karina Gao, cocinera, instagramer especializada en batch cooking y autora del blog Mon Petit Glouton (https://www.instagram.com/monpetitglouton) que crea recetas fáciles, ricas y prácticas para toda la familia. En sus posteos, comparte consejos de gran utilidad para quienes tienen poco tiempo para preparar menús ricos y variados para las comidas de la semana.

Claves para la vianda "batch cooking"

•Pensar el menú

•Hacer una lista de ingredientes para las recetas antes de hacer las compras semanales o mensuales

•Se debe elegir un día para dedicarle un rato a las preparaciones

•Guardar cada preparación en porciones que faciliten la vianda para el trabajo o la escuela.

"Esta planificación permite que se puedan preparar platos nutritivos, saludables y variados para todas las comidas del día, pero también ayuda a ahorrar tiempo y desperdicios de alimentos porque solo se compra lo que se va a utilizar", explica Gao.

A continuación, dos opciones que nos recomienda la especialista en batch cooking:

Mini hamburguesas de pollo y quinoa

INGREDIENTES:

• Quinoa: 1/2 taza
• Caldo de verdura casera: 1 taza
• Cebolla de verdeo: 1 - 2u
• Pollo (pata muslo deshuesado): 3u
• Huevo: 1u
• Pan rallado: cn

INSTRUCCIONES:

1.Lavar bien la quinoa (hasta que el agua salga limpia)

2.Cortar la cebolla de verdeo bien picadito y el pollo en cubos

3.En una ollita calentar un poco de aceite de oliva, agregar las cebollitas de verdeos y dorar bien

4.Agregar la quinoa lavada, saltear un poquito y agregar 1 taza de caldo

5.Cocinar hasta que se absorba toda el agua. Dejar enfriar

6.Procesar en una procesadora el pollo junto al huevo y quinoa

7.Agregar los condimentos que quieras: curry, pimentón, sal, pimienta, hierbas aromáticas etc.

8.Si está muy húmedo, agregar un poco de pan rallado

9.Ir armando mini hamburguesas

10. Congelar en una placa

Tarta de calabaza, cebolla caramelizada y cheddar

La combinación de cebolla caramelizada y calabaza, es casi perfecta. La podés sumar a todo lo que se te ocurra: budín, tarta, etc.)

INGREDIENTES

• Calabaza: 150 g
• Masa de tarta: 1u
• Azúcar negra: 2 cucharadas
• Aceto: 3 cucharadas
• Nuez moscada: una pizca
• Crema de leche: 180 ml
• Huevo: 3u
• Queso sardo rallado: 50g
• Queso Cheddar: 80g rallados
• Cebolla morada: 1u
• Aceite de oliva: 1 cuchada

INSTRUCCIONES

1.Cortar la calabaza y cebolla en cubitos chiquitos

2.En una olla chica, calentar la cucharada de aceite de oliva, y dorar la cebolla morada. Agregar aceto y azúcar negra a gusto

3.Cocinar durante 5 minutos más y dejar enfriar. Escurrir

4.Mezclar la crema de leche, los 3 huevos, queso sardo rallado, y la pizca de nuez moscada

5.En una tartera, colocar la masa de la tarta, pinchar un poco con un tenedor

6.Agregar primero la calabaza en cubitos y la cebolla caramelizada

7.Verter la mezcla de crema de leche y espolvorear con el queso cheddar rallado (si no tenés rallado, compralo en feta y rompelo con la mano. Así lo vas cubriendo)

8.Cocinar al horno precalentado a 180 C durante 40 minutos

Un dato: Se puede freezar una vez hecha. No hace falta agregar sal porque ya tienen los quesos. Podés usar una masa de galletitas saladas pero también puede ser la de pascualina

Por Larisa Serrano

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