Receta de Angel cake con crema y frutillas

Name: Angel cake con crema y frutillas
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: Harina, 150 g; Azúcar impalpable, 60 g; Claras de huevo, 1 ½ taza (aproximadamente de 9 huevos); Agua, 3 cucharadas; Sal, 1 cucharadita; Azúcar molida, 200 g; Polvo para hornear, 1 ½ cucharaditas; Vainilla, 1 cucharadita

Un bizcochuelo alto y esponjoso que no contiene yemas de huevo: el secreto de su suavidad son las claras batidas que lo vuelven un manjar digno del cielo.

Ingredientes

Harina, 150 g
Azúcar impalpable, 60 g
Claras de huevo, 1 ½ taza (aproximadamente de 9 huevos)
Agua, 3 cucharadas
Sal, 1 cucharadita
Azúcar molida, 200 g
Polvo para hornear, 1 ½ cucharaditas
Vainilla, 1 cucharadita

Preparación

Verter en el molde chiffon limpio y hornear al principio 15 minutos a fuego moderado, bajar la llama a suave y continuar hasta que esté cocido y firme.
Tamizar 5 veces la harina con el polvo para hornear, la sal y el azúcar impalpable
Mezclar las claras con el agua, batir hasta obtener una buena espuma e incorporar el azúcar molida previamente tamizada, hasta obtener un merengue bien firme pero no seco. Perfumar con la vainilla
Agregar, en 3 veces, la harina tamizada, mezclando suavemente para no bajar el batido.
Enfriar sobre una rejilla y servir sola o llenar el hueco central con crema chantilly y frutillas.

La torta de ángel o Angel Cake una preparación muy frecuente en la gastronomía norteamericana. Su textura, esponjosidad e interesante altura conquistaron la cocina hogareña y después fueron un sello en las confiterías, dentro de vitrinas giratorias que mostraban su tamaño. Las Angel Cakes se sirven solas, rellenas, o acompañadas por una porción de frutas y crema chantilly o helado. Se usa el molde de torta chiffon, de paredes bien altas, con tubo central y se vierte el batido en el molde limpio, sin untar.

Tips para hacer una Angel Cake diferente

Como variante para la Angel Cake sin yemas se puede rallar la piel de una naranja y servir cada porción con crema pastelera a la naranja.
Para hacer que la Angel Cake sea una torta con sabor y color de chocolate, reemplazar 1 cucharada de harina por una colmada de cacao amargo, tamizado.