Receta de Berenjenas a la parmesana

Name: Berenjenas a la parmesana
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: Berenjena, 1; Salsa de tomate, 100 cc; Queso parmesano, 60 g; Queso cuartirolo, 50; Rebozador, 40 g; Sal, a gusto; Pimienta, a gusto; Aceite de oliva, c/n

Un plato típico siciliano que combina lo mejor de las verduras con los quesos aromáticos y la salsa de tomates.

Ingredientes

Berenjena, 1
Salsa de tomate, 100 cc
Queso parmesano, 60 g
Queso cuartirolo, 50
Rebozador, 40 g
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto
Aceite de oliva, c/n

Preparación

Cortar en tiras la berenjena, salarlas y dejarlas remojar en agua unos diez minutos (para eliminar el amargor, aunque las berenjenas actuales ya no son tan amargas como hace unos años y este paso podría saltearse). Escurrirlas y reservar.
Pasar las fetas de berenjena por pan rallado y dorarlas en una sartén con aceite de oliva a fuego medio, de ambos lados para sellarlas.
Colocar las berenjenas rebozadas en una fuente para horno y cubrirlas con capas de salsa de tomate, mozzarella o cuartirolo y terminar con el queso rallado parmesano.
Llevar la fuente a horno a 180 grados y cocinar durante 20 minutos.
Retirar y servir.

Las berenjenas a la parmesana son un plato italiano clásico y mundialmente conocido. Es una receta rápida y fácil que permite tener un plato completo y lleno de sabor, que se puede usar como entrada o como plato principal si se lo acompaña con una guarnición. Con esta receta se logran una berenjenas parmigiana sicilianas jugosas, tiernas y sabrosas.

Tip para hacer las berenjenas a la parmesana

En lugar de poner el queso parmesano antes de llevar la fuente al horno, se pueden hacer las berenjenas a la parmesana siguiendo todos los pasos y espolvorear el queso al momento de servir en el plato.
Se le puede sumar ajo picado o cebollas para saborizar aún más el plato de berenjenas a la parmesana.
Las berenjenas a la parmesana también de puede hacer en una olla grande bien tapada. Quedarán más húmedas que al horno pero igualmente deliciosas.