Preparar los membrillos con la receta que ya hemos visto. Reservar.
Disponer en una fuente hojas de endivia; agregar encima gajos de membrillo y envolver en jamón.
Salpicar con gotas del almíbar de la fruta. Apenas antes de servir, espolvorear con sal y pimienta negra recién molida y una cucharada de aceite de oliva.
Una mezcla deliciosa para empezar una comida, siempre y cuando nos gusten los sabores agridulces. Yo encontré prosciutto di Parma en el mercado de San Telmo, pero pueden usar también un buen jamón crudo nacional o jamón serrano. Quedará siempre delicioso el plato aunque con diferencias propias de cada una de esas variedades.
