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Receta de Ensalada de queso frito

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Ingredientes

  • 200 g de panceta
  • 5 rebanadas de pan lactal
  • 3 cditas. de aceite de oliva
  • 1/3 planta de lechuga criolla
  • 1/3 planta de lechuga morada
  • 1/3 planta de lechuga francesa

Para el queso frito

  • 300 g de mozzarella
  • 3 cdas. de harina
  • 1 huevo
  • 8 cdas. de pan rallado
  • aceite, c/n

Para la vinagreta

  • 6 cdas. de aceite de oliva
  • 3 cdas. de vinagre blanco
  • 2 cditas. de mostaza en grano
  • 1 cda. de perejil
  • sal y pimienta, a gusto

Preparación

  1. Cortar la panceta en tiritas y dorar.
  2. Reservar.
  3. Para los croûtons, sacar la corteza del pan, cortar en cubos, rociar con el aceite, distribuir en una asadera y hornear hasta que doren.
  4. Cortar el queso en cubos, pasarlos por harina, huevo batido, pan rallado, freezar media hora y sin descongelar freírlos en abundante aceite.
  5. Mezclar las hojas verdes con la panceta, los croûtons y el queso frito; y servir con la vinagreta y el perejil picado.

La mozzarella se puede reemplazar por queso de cabra o brie.