Limpiar los pimientos retirando el pedúnculo y la tapa superior. Cortarlos transversalmente para obtener tiras gruesas y parejas. Grillar en una plancha caliente de ambos lados hasta que queden algo blandos. Dejar enfriar, salpimentar y rociar con oliva.
Cortar el repollo y la cebolla en láminas bien finas. Colocar en un bol y mezclar los champiñones en rodajas y hojas de lechuga morada, francesa y rúcula, cortadas con las manos. Agregar ciboulette, salvia y albahaca fresca. Reservar en la heladera unos minutos.
Para el aderezo, colocar los ingredientes en una procesadora, salpimentar y procesar hasta conseguir una emulsión estable.
Armar la ensalada colocando el mesclum de hojas, cebolla y hierbas dentro de cada pimiento (formando una canasta), condimentar con el aliño por encima y atar tiras de ciboluette para mejorar la presentación. Servir y salpimentar. Se puede acompañar con croûtons de pan saborizados con ajo, sal y pimienta.
