Receta de Matambre relleno casero

Name: Matambre relleno casero
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Argentina
Ingredients: Matambre de ternera, 1 de 2 k; Morrón rojo, 1; Morrones verdes, 2; Huevos duros, 4; Caldo en cubos, 2 o 3; Pimentón, a gusto; Provenzal, a gusto; Zanahorias cocidas y picadas, 3

Tiene pocos ingredientes y pocos pasos de preparación y el resultado siempre es un éxito entre los comensales

29 de diciembre de 202105:27

Matambre relleno casero de Gastón Riveira.

Entradas Guarniciones cocina argentina

Tiempo total: 120 min.

Porciones: 10

Recetas con huevo Recetas con carne de ternera Recetas con morrón rojo

Ingredientes

Matambre de ternera, 1 de 2 k
Morrón rojo, 1
Morrones verdes, 2
Huevos duros, 4
Caldo en cubos, 2 o 3
Pimentón, a gusto
Provenzal, a gusto
Zanahorias cocidas y picadas, 3

Preparación

Desgrasar un poco el matambre y emparejar los bordes para darle forma cuadrada.
Sobre una mesada aceitada colocar papel film y disponer el matambre arriba.
Condimentarlo con sal, pimienta, pimentón y provenzal. Colocar todos los ingredientes de manera surtida (morrones cortados en tiras, zanahorias y huevos enteros).
Enrollar el matambre y envolverlo en el papel film. Brindarlo con hilo choricero y cocinarlo en una cacerola con abundante agua hirviendo o caldo por 2 horas y media.
Pasado el tiempo de cocción, apagar el fuego y dejar el matambre en el agua hasta que esté frío. Retirarlo y consumir o guardarlo en la heladera.

El matambre relleno es una entrada fácil y sencilla; aunque parezca complicado, no lo es. El matambre relleno casero es más rico y es un plato infaltable en las fiestas y en los almuerzos de verano. La receta de matambre relleno es del libro de Recetas Argentinas de Gastón Riveira, dueño y cocinero de La Cabrera, uno de los mejores restaurantes de Latinoamérica, según el ránking “50 Best”.

Tips para mejorar el matambre relleno perfecto

Si se quiere un matambre relleno que quede más compacto, hay que espolvorear una cucharada de gelatina sin sabor antes de cerrarlo.
El matambre relleno es un plato ideal para combinar con otro clásico como es la ensalada rusa.

Por LA NACION recetas