Poner en un bol la harina mezclada con la sal, hacer un hueco en el centro e incorporar allí todos los ingredientes más el fermento.
Tomar la masa y dejar que leude en lugar tibio por 30 minutos.
Para el relleno, cortar todas las verduras en brunoisse lo más chiquito posible y rehogarlas juntas en un poco de aceite.
Retirar, dejar entibiar, salpimentar y mezclar con el huevo, el queso y las aceitunas fileteadas.
Extender la masa en forma de rectángulo y cubrir parejo con todo el relleno, dejando el borde limpio.
Enrollar despacio buscando formar un espiral interno, poner sobre una placa con las uniones hacia abajo, hacer cortes en diagonal en la superficie y llevar a horno moderado por 30 a 40 minutos hasta que la masa se haya dorado y al golpear la base del pan, éste suene hueco.
