Mezclar el ajo picado junto con el jengibre rallado, jugo y ralladura del limón y la salsa de pescado hasta emulsionar bien y volcar por encima del pollo.
Cubrir con papel film y dejar macerar por una hora en heladera.
Remojar los palillos en agua; pinchar en cada uno de ellos las tiras de pollo a todo lo largo y cocinar sobre una plancha bien caliente por todos sus lados hasta dorar.
Para la salsa picante de maní, mezclar hasta integrar bien la leche de coco con la manteca de maní y, cuando haya quedadouna sola pasta, incorporar el jugo del limón y el ají molido y servir junto con los pinchos de pollo calientes.
