Receta de Sopa de puerros

Name: Sopa de puerros
Yield: 8
Ingredients: 2 cebollas; 8 puerros; 50 g de manteca; 1,5 l de caldo de verduras; 2 papas; 8 yemas; 200 g de crema de leche; hojas de perejil fresco; 1 cda. de ciboulette; 1 taza de croûtones; sal y pimienta

9 de abril de 2014
07:00
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Entradas Vegetarianas

Porciones: 8

Ingredientes

2 cebollas
8 puerros
50 g de manteca
1,5 l de caldo de verduras
2 papas
8 yemas
200 g de crema de leche
hojas de perejil fresco
1 cda. de ciboulette
1 taza de croûtones
sal y pimienta

Preparación

Dorá en una cacerola con manteca las cebollas y los puerros bien picados.
Agregá el caldo y luego las papas peladas y cortadas en trozos medianos.
Cocinalo por 1/2 hora a fuego suave, retirá y mixeá hasta conseguir una consistencia homogénea.
Batí las yemas con la crema e incorporalas a la preparación.
Mezclá, volcá de nuevo en la olla y llevá a fuego medio para calentar todo junto sin que llegue a hervir.
Salpimentá y serví con croûtones tibios, espolvoreado con ciboulette picado y decorado con perejil.