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Receta de Sopa fría de zanahoria, naranja y lima

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Ingredientes

  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla morada
  • 50 g de manteca
  • 1 cucharada de azúcar rubio
  • 1 vaso de Martini seco
  • 3 naranjas
  • 3 limas
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 ají seco picante
  • ciboulette fresca

Preparación

  1. Pelar y cortar trozos chicos de zanahorias y cebolla.
  2. Exprimir naranjas y limas. Colar el jugo y reservar.
  3. En una olla agregar manteca y transparentar rápidamente las zanahorias y cebolla, agregar azúcar y caramelizar los vegetales.
  4. Incorporar Martini y dejar cocinar unos minutos hasta evaporar el alcohol. En ese momento, agregar el jugo de cítricos y el caldo de verduras.
  5. Continuar la cocción hasta que los vegetales resulten tiernos. Condimentar con sal, pimienta y ají picante a gusto.
  6. Procesar todos los ingredientes hasta conseguir una crema bien lisa.
  7. Retirar y reservar en la heladera hasta que la preparación esté fría. Servir en cuencos. Se puede decorar con ciboulette y gajos de limas pelados.
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