En una botella chica o frasco de vidrio limpio y seco colocar dientes de ajo pelados y sin el brote (la parte verde interior), hojas de albahaca, hojitas de menta y algunas bayas de pimienta negra machacadas. Tapar y reservar a temperatura ambiente durante 12 horas.
En una sartén colocar manteca y dos cucharadas de aceite, agregar cebollas en láminas y cocinar durante 2 minutos a fuego fuerte. Salpimentar, espolvorear con azúcar, bajar el fuego y cocinar lentamente hasta caramelizar la preparación.
Saltear hongos durante 1 minuto y mezclar con las cebollas. Condimentar con un poquito de ajo y perejil picado. Salpimentar.
Cortar las rodajas de pan en tamaños similares, colocar en una fuente, espolvorear con sal gruesa y tostar ligeramente en horno a temperatura moderada. Retirar y pintar con aceite aromatizado.
Cubrir con vegetales tibios y rociar nuevamente con unas gotas del mismo aceite. Servir el tostón tibio. Si lo desea, decorar con hierbas frescas.
