Receta de Tostadas de espárragos con salsa de queso

Name: Tostadas de espárragos con salsa de queso
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Pan de campo, 1 rodaja por porción; Manteca, para tostar el pan; Espárragos cocidos, 1 paquete; Crema de leche, 200 g; Queso rallado para la crema, 4 cucharadas; Sal, nuez moscada, pimienta; Queso rallado extra, una cucharada por porción

Las tostadas de pan de campo son ideales para contener los espárragos con su salsa.

Ingredientes

Pan de campo, 1 rodaja por porción
Manteca, para tostar el pan
Espárragos cocidos, 1 paquete
Crema de leche, 200 g
Queso rallado para la crema, 4 cucharadas
Sal, nuez moscada, pimienta
Queso rallado extra, una cucharada por porción

Preparación

Pincelar con manteca cada rodaja de pan, de ambas caras. Hornear o tostar en cualquier medio de cocción.
Hervir la crema de leche para que se concentre, agregar el queso rallado, condimentos, mezclar para que tome cuerpo.
Distribuir porciones calientes de la salsa de queso sobre cada rodaja de pan, acomodar espárragos cocidos, espolvorearlos con queso rallado y gratinar levemente.
Servir enseguida sobre un lecho de lechuga mantecosa.

Para hacer estas tostadas de espárragos con salsa de queso, conviene tostar el pan de ambas caras para que tenga mejor consistencia y no decante la salsa. Esta receta se arma poco antes de llevar a gratinar. El espárrago verde es el que abunda en estos tiempos. Se los conoce por trigueros o silvestres, sólo se limpian, no se pelan y quedan tiernos en pocos minutos de cocción.

Tips para sorprender con las tostadas de espárragos con salsa de queso

Para completar, servir cada tostada con un huevo mollet dispuesto sobre los espárragos
Otra idea es envolver los espárragos en una tajada de jamón cocido, acomodar sobre el pan tostado, salsear en ese momento y gratinar.