Para inexpertos: cómo hacer una crostata de dulce de leche y coco y parecer un pastelero profesional

La crostata de dulce de leche o tarta de dulce de leche y coco tiene historia. Es uno de los mejores ejemplos de la unión de la gastronomía italiana y argentina. Famosas en las panaderías de casi todo el país y muy requerida en los cumpleaños o reuniones con amigos, es un plato dulce que nunca falla. Aprendé cómo hacerla desde cero si no tenés experiencia en la cocina.

El nombre “crostata” se refiere a las tartas con masa sablé, como las pastafrolas -también italiana-. Esa receta básica sirve para experimentar con cualquier relleno y es por eso que en la Argentina, hace décadas, se cambió el dulce de membrillo por el de leche. Además, se lo cubrió con una pasta de coco y como resultado quedó este postre único y delicioso que nunca falla.

Ingredientes:

Para la masa

• 250 g de harina 0000
• 100 g de azúcar
• Ralladura de un limón
• 1 huevo
• 150 g de margarina a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno

• 400 g de dulce de leche repostero

Para la cobertura

• 200 g de coco rallado
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 huevos

Paso a paso:

• En un bowl pisá la margarina hasta formar una pasta. Luego añadí el azúcar, el huevo, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Uní los ingredientes.
• Agregá poco a poco la harina y el polvo de hornear. Armá una masa.
• Cuando obtengas una consistencia sólida, volcá la preparación sobre la mesada y uní con tus manos la masa, evitá amasar demasiado.
• Hacé un bollo, cubrilo con papel film y envialo a la heladera por 20 minutos.
• Mientras, encendé el horno a 180° C y enmantecá un molde de tarta.
• En un recipiente volcá agua tibia y colocá dentro -con el pote-, el dulce de leche. Esto permitirá que se ablande al momento de hacer el relleno.
• Transcurrido el tiempo, retirá la masa de la heladera, estirá con un palote de madera y colocala en el molde. Enviala al horno hasta que la base comience a dorarse.
• Al mismo tiempo, en un bowl añadí el coco, los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Batí todo y creá una pasta.
• Retirá la tarta del horno, colocá el dulce de leche hasta cubrir la base. Luego poné encima el coco rallado y tapá cada espacio.
• Enviá la preparación al horno hasta que la capa superior endurezca. Controlá que no se queme.

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo de preparación total: 60 minutos

Tips adicionales:

• Si te sobra coco rallado, podés dejarlos secar en el horno y obtendrás unos ricos coquitos.
• Desmoldá la tarta en frío.

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