LA NACION

Receta de Canelones gratinados de soja y verduras

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Por Miriam Becker

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 diente de ajo desecho
  • ¼ de ají rojo
  • 1 taza de tomates peritas
  • 3 tazas de soja remojada y exprimida
  • Sal, pimienta, tomillo, pimentón, azúcar, orégano
  • 2 tazas de salsa blanca liviana
  • 1 taza de queso rallado
  • 1 taza de aceitunas verdes picadas
  • 1 paquete de masa seca para canelones

Preparación

  1. Rehogar la cebolla, ajo y morrón en un poco de aceite.
  2. Agregar los tomates triturados y condimentar a gusto.
  3. Incorporar la soja hidratada y cocinar unos minutos, como si fuera carne picada.
  4. Hervir la masa para canelones. Escurrirla, apoyarla sobre un lienzo o repasador espolvoreado con queso rallado.
  5. Rellenar los canelones, arrollar y acomodar en una fuente enmantecada, para horno.
  6. Cubrir con la salsa blanca, espolvorear con queso rallado y gratinar.

Tomar como base el relleno de los canelones, agregar más cebolla.
Agregar pasas de uva y huevo duro.
Hacer las empanadas y hornear.

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