Mezclar en un bowl las claras con el azúcar. Batir a baño María hasta que se forme un merengue firme cuidando que no se cocine demasiado (el agua del baño María no debe tocar el fondo del bowl).
Continuar batiendo hasta que se enfríe, luego reservar. Batir la crema a punto chantilly, agregar la mermelada y mezclar con cuidado. Llevar a la heladera. Hidratar la gelatina sin sabor con 5 ó 6 cucharadas de agua, entibiar hasta que quede transparente y agregar al merengue.
Mezclar e incorporar a la crema con frutillas. Volcar en un molde y dejar enfriar. Servir con los gajos de naranja, mezclados con la mermelada de naranja.
