Arená la manteca fría con los secos; agregá la ralladura, tomá el bollo incorporando las yemas y reservá en la heladera por al menos 1 hora.
Estirá y forrá moldes individuales de 12 cm de diámetro previamente enmantecados y enharinados.
Reservá en frío.
Batí los huevos con el azúcar hasta que los granos se disuelvan.
Añadí la manteca derretida y por último el jugo y la ralladura de las naranjas.
Para el armado, cubrí las bases de las crostatas con amarettis molidos, rellená con la crema, espolvoreá con azúcar impalpable y llevá a horno precalentado moderado por 40 minutos.
