Preparar un almíbar suave: en una olla mezclar el azúcar con un vaso de agua y calentar a fuego bajo hasta que alcance una temperatura alta, pero apagar el fuego antes de que llegue a formar las burbujas previas al hervor. Reservar. y lo apartamos
Cortar los gajos del pomelo, quitándoles la piel blanca y mezclarlos en la licuadora con el jugo de pomelo.
Cuando el almíbar se haya enfriado, lo agregamos al licuado y verter todo en un molde para helados.
Llevar al freezer , sacarlo y revolverlo cada 30 minutos por 3 horas y dejarlo hasta que tome consistencia de helado.
Cuando la mezcla lleve 3 horas de frío, batir la clara de huevo a punto de nieve y se la integra a la mezcla del congelador mezclando con espátula. Volver a congelar la mezcla por unas 3 horas como mínimo.
Retirarlo del congelador unos 10 minutos antes de servir y distribuir con cuchara de helado en bols individuales.
Hacer un helado de pomelo casero es sencillo y el beneficio incalculable es la variedad. Es otra cosa, un sabor de helado fuera de lo común, muy refrescante y con un dejo amargo prácticamente imperceptible, porque el helado de pomelo es más dulce y menos agresivo al paladar que la fruta pomelo. Con pomelo rosado es más rico, aunque cualquier variedad funciona.
Tips para hacer helado de pomelo
Se puede reemplazar el jugo de pomelo por jugo de naranja para hacerlo más dulce y lograr un helado de pomelo y naranja.
Se le puede agregar una taza de leche en polvo para hacer un helado de pomelo a la crema, más suave.
Con el helado de pomelo se puede hacer una refrescante jarra de pomelada, mezclándolo con hojas de menta, jenjibre y agua fría en cantidades a ojo.
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