Aceite neutro (puede ser de canola, maíz o girasol), 1/2 taza
Agua helada para unir
Relleno de las minitartas
Mermelada de damascos BC, 3 cdas soperas
Crema pastelera, 1 taza colmada
Peras, 1
Manteca, 1 cda sopera
Azúcar light, 1/2 taza
Preparación
De la masa
Poner en la procesadora la harina, la sal, el polvo de hornear y el azúcar y mezclar.
Agregar luego el aceite y continuar mezclando.
A partir de este momento agregar agua helada de a poco hasta lograr un bollo tierno y elástico.
Esta masa no es necesario estacionarla en la heladera, de modo que podemos usarla de inmediato. Yo uso esta masa para tartas dulces y saladas porque es lo suficientemente neutra como para ello.
De la tarteleta
Forrar las tarteletas con la masa, cubrir con papel de aluminio y presionar con porotos o piedritas.
Llevar a horno de 180 por unos 15 ó 20 minutos.
Quitar el papel y dejar unos 5 minutos más para que se doren ligeramente. Retirar y dejar enfriar
Ya frías, pintar la base con mermelada de damascos, cubrir con la crema pastelera y dejar en la heladera.
Derretir la manteca en una sartén y agregar el azúcar light, cuando comienza a tomar colorcito, agregar los gajos de peras y caramelizar. Retirar y dejar enfriar.
Decorar las tarteletas con esos gajos y bañar apenas con el caramelo al que mantenemos líquido echando un poquito de agua antes de que se enfríe totalmente.
