Tamizar la harina en forma de lluvia junto con el café, el jengibre, el polvo para hornear y el azúcar.
Con un batidor de alambre grueso mezclar el huevo con la leche y la manteca derretida; añadir a los ingredientes secos junto con las peras peladas (sin semillas) y cortadas en cubos pequeños.
Colocar en moldes para muffins enmantecados y cocinar a 200° C durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera en el centro salga totalmente limpio y seco. Esa será la manera de comprobar que los muffins están bien hechos.
Los muffins tibios van bien acompañados con frutas tales como mango, membrillo, durazno, etc., cortadas y salteadas a fuego vivo en una sartén con manteca y azúcar. Agréguenles un poco de ron añejo y flambeen todos los ingredientes. Otra buena opción para acompañar estos exquisitos muffins es un buen helado del sabor que más les guste.
