Lavar las peras, secarlas y envolverlas en papel de aluminio, en forma individual.
Antes de cerrar los paquetes, colocar en cada uno una cucharada de manteca, una rama de canela, algunas hojas de menta y el azúcar rubio.
Cocinar en horno a temperatura alta durante 1 hora. Retirar, dejar enfriar y reservar en la heladera, envueltas, durante toda la noche para que absorban los sabores con que se cocinaron.
Reducir el vino tinto junto con el azúcar hasta conseguir un almíbar un tanto espeso. Dejar atemperar y agregar los frutos.
Servir las peras con helado y un poco de salsa de vino con frutos rojos.
