Cortar las peras en octavos, retirar las semillas y saltearlas a fuego fuerte en una sartén con 2 cucharadas de manteca. Agregar 2 cucharadas de azúcar y caramelizar. Reservar tibio.
Hacer un caramelo rubio con el azúcar restante y 2 cucharadas de agua.
Agregar los frutos secos y remover con una cuchara de madera. Apagar el fuego y extender en la mesada enmantecada.
Dejar enfriar y romper groseramente con un palote. Reservar en un lugar seco.
Procesar las galletitas, agregar la manteca restante derretida y mezclar hasta que quede un arenado grueso. Reservar en la heladera.
Servir las peras tibias en una copa, decorar con las frutas secas, el arenado de galletitas y terminar con una bocha de helado.
