Tres recetas de comidas frescas para preparar sin usar el horno

Las olas de calor típicas del verano suelen generar cansancio, malestar y pérdida de apetito. Frente a este escenario, el Servicio Meteorológico Nacional (SMN) recomienda extremar cuidados para evitar golpes de calor. Dos de los puntos más importantes son mantenerse siempre hidratado y comer platos livianos para evitar pesadez.

A continuación te dejamos tres recetas ideales para el verano que no requieren horno, son simples de preparar y funcionan como almuerzos o cenas.

1. Ensalada fría de fideos con vegetales y pesto

Ingredientes

• Pasta corta (moñitos, tirabuzones o penne): 250 g
• Berenjena: 1
• Zucchini: 1
• Tomates cherry: 6
• Aceitunas negras: un puñado
• Cebolla morada: 1

Para el pesto

• Albahaca fresca: 1 puñado
• Queso rallado: 1 cucharada
• Aceite de oliva: cantidad necesaria
• Jugo de limón: a gusto

Preparación

• Hervir la pasta en abundante agua con sal.
• Colar y dejar enfriar completamente.
• Cortar la berenjena y el zucchini en rodajas y grillarlos en sartén o plancha, sin horno.
• Procesar los ingredientes del pesto hasta obtener una salsa espesa.
• En un bol grande, mezclar la pasta fría con los vegetales, la cebolla fileteada cruda, los tomates cherry cortados a la mitad y las aceitunas. Condimentar con el pesto y reservar en frío antes de servir.

2. Ensalada de mil colores con cítricos

Ingredientes

• Remolacha: 1
• Tomate: 1
• Morrón amarillo: 1
• Zucchini: 1
• Repollo blanco: 1/4
• Repollo colorado: 1/4
• Rúcula: 1 atado

Aderezo

• Jugo y ralladura de 1 naranja
• Jugo y ralladura de 1 limón
• Ajo rallado o picado muy fino: 1 diente
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva o girasol: 1 pocillo

Preparación

• Lavar y secar todas las verduras.
• Cortar el tomate y el morrón, el zucchini en rodajas finas y los repollos.
• Colocar todo en un bol, excepto la remolacha.
• Mezclar los ingredientes del aderezo y emulsionar.
• Agregar el aderezo y, al final, incorporar la remolacha para evitar que tiña toda la ensalada.

3. Gazpacho

Ingredientes

• Tomate perita: 1 kg
• Pimiento verde: 1
• Pepino: 1
• Dientes de ajo: 2
• Pan duro: 50 g
• Aceite de oliva extra virgen: 50 ml
• Agua bien fría: 250 ml
• Vinagre de Jerez: 30 ml
• Sal: a gusto

Preparación

• Picar todos los ingredientes en trozos pequeños.
• Colocarlos en un bol junto con el aceite, el agua fría y el vinagre.
• Procesar con mixer o licuadora durante varios minutos hasta lograr una textura homogénea.
• Colar para eliminar pieles y semillas.
• Llevar a la heladera por al menos dos horas antes de servir bien frío.

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