Cerdo sarteneado con tomates y aceitunas
Ingredientes
1 cebolla
Preparación
- Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla cortada en rodajas.
- Agregar los tomates picados y dejar cocinar hasta que la salsa espese.
- Agregar las aceitunas descarozadas y cortadas; y las hojas de la albahaca.
- Cocinar los bifes de cerdo en una plancha bien caliente 5 minutos por lado o hasta que comiencen a dorarse; acomodarlos en una fuente de servicio, cubrirlos con la salsa caliente y espolvorearlos con parmesano.
- Para la guarnición cortar las berenjenas en brunoisse, saltearlas en aceite de oliva, sartenear, salpimentar y servir calientes con el cerdo.
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