Cómo reemplazar el arroz en una dieta para bajar de peso

Si bien el arroz es uno de los alimentos que más se consumen en el mundo, aquellos que quieren bajar de peso tienen que reducir o directamente erradicar su ingesta. Porque, pese a que este cereal contiene varios nutrientes provechosos para el organismo, como proteínas, vitaminas, niacina, riboflavina, ácido fólico y tiamina, su consumo no suele estar indicado en los regímenes alimenticios para un descenso de peso.

Ante una restricción bajo indicación de un profesional o por voluntad propia, aquí veremos distintas alternativas saludables para suplantar el arroz en la dieta. De acuerdo con el portal Mejor con Salud, estas son algunas opciones:

Quinoa

Este grano integral es originaria de Los Andes y reconocida como un superalimento por los abundantes nutrientes que posee. Contiene proteínas, fibra, vitaminas del complejo B, hierro, magnesio y zinc, que pueden promover la salud en general, especialmente en el funcionamiento del sistema inmune y la digestión. Antes de cocinar la quinoa es importante lavarla bien para eliminar una sustancia llamada saponina, que es la que le da un sabor amargo.

Preparación:

• Para cocinarla, lo podés hacer igual que al arroz, una taza de quinoa por dos de agua.
• Llevala a ebullición, reducí el fuego y cocinala a fuego lento durante unos 15 o 20 minutos, hasta que los granos estén tiernos y hayan absorbido el líquido.
• Cuando ya esté lista, podés comerla así o como acompañante en ensaladas o guarniciones.

Cebada

La cebada también es un grano integral y una alta fuente de nutrientes, como por ejemplo fibra, vitaminas del complejo B, magnesio, hierro, minerales y antioxidantes.

Este cereal puede contribuir a mantener una digestión saludable, tener el control del colesterol y ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre.

Antes de prepararla, debe dejarla en remojo la noche antes para eliminar impurezas y suavizarla. Luego, elimine el agua del remojo y proceda a su cocción.

Preparación:

• Añadí una taza de cebada por cada tres tazas de agua o caldo.
• Llevá a ebullición, reducí el fuego y cociná a fuego lento durante aproximadamente 45 o 60 minutos. Estará lista cuando esté tierna y haya absorbido el líquido.

Coliflor

Esta verdura crucífera se destaca por tener algunos nutrientes como vitamina C, vitamina K, fibra y folato. Sus compuestos antioxidantes pueden ayudar en la reducción de enfermedades crónicas, además es baja en calorías y carbohidratos, por lo que es una buena alternativa para sustituir el arroz.

No obstante, existen algunas contraindicaciones con respecto a su consumo, como por ejemplo que no puede ser ingerido por personas con hipotiroidismo y quienes consumen anticoagulantes.

Preparación:

• Para hacer “arroz de coliflor”, primero tenés que lavar y secar bien la verdura.
• Luego, cortala en pequeños floretes y ponelos en un procesador de alimentos o licuadora para triturarlos hasta obtener una textura similar a la del arroz.
• Podés cocinarlo al vapor, saltearlo en una sartén con un poco de aceite de oliva u hornearlo.

El incorporar otro tipo de alimentos en su dieta diaria le permitirá no solo disfrutar de otros sabores, sino de evitar la monotonía en su alimentación sin comprometer sus objetivos, como el mantener su peso o la reducción del mismo.

Antes de iniciar con una nueva alimentación, consulte con su médico o nutricionista para saber qué puede incorporar en su dieta, de acuerdo con su edad, talla, peso y condición de salud.

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