La semilla ideal para el desayuno que potencia la energía matutina
Incluir este alimento, también conocido como sésamo, en la primera comida del día mejora la nutrición y favorece además la salud ósea, digestiva y cardiovascular; cómo aprovechar al máximo todas sus propiedades
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LA NACION
Dicen que el desayuno es la comida más importante del día. Por este motivo, elegir opciones saludables permite afrontar los desafíos diarios con mayor vitalidad. Dentro de los alimentos recomendados, hay uno que resalta por sus múltiples beneficios.
Después de un prolongado ayuno nocturno, el organismo necesita nutrientes para reactivarse. En este sentido, la primera comida del día cumple esa función al proporcionar energía y mejorar el rendimiento físico y mental. Investigaciones sugieren que una alimentación equilibrada a primera hora influye en la concentración, el estado de ánimo y el metabolismo, además de reducir el riesgo de enfermedades metabólicas.
Para lograr un desayuno completo, los nutricionistas aconsejan combinar proteínas, carbohidratos complejos, grasas saludables, fibra, vitaminas y minerales. Huevos, yogur, queso, frutos secos, pan integral, avena, frutas, palta, aceite de oliva y semillas son algunas de las opciones más recomendadas.
Dentro de este grupo de alimentos, las semillas ocupan un lugar destacado. Son una excelente fuente de fibra, ácidos grasos esenciales y antioxidantes. Su inclusión en el desayuno favorece la digestión, prolonga la sensación de saciedad y contribuye a mantener niveles de energía estables a lo largo del día. Entre ellas, el ajonjolí se distingue por sus propiedades nutricionales y su versatilidad en la cocina.
Todos los beneficios del ajonjolí
También conocido como sésamo, el ajonjolí es una de las semillas más antiguas cultivadas por el ser humano. Originario de Asia y África, este pequeño alimento es una fuente natural de calcio, hierro, magnesio y grasas saludables. Su sabor es suave con un ligero toque tostado, mientras que su textura crujiente lo hace ideal para múltiples preparaciones.
Según el sitio especializado en salud Healthline, gracias a su perfil nutricional, el ajonjolí aporta energía sostenida, favorece la digestión, fortalece los huesos y ayuda a prevenir diversas enfermedades. Su contenido de calcio lo convierte en un aliado para la salud ósea, mientras que su hierro contribuye a la prevención de la anemia.
A su vez, sus grasas saludables protegen el sistema cardiovascular y sus antioxidantes ayudan a regular el colesterol y estabilizar los niveles de azúcar en sangre. Además, su fibra mejora la función digestiva y su proteína vegetal lo convierte en una excelente opción para quienes siguen una dieta basada en plantas. También aporta beneficios para la salud cerebral.
La inclusión de ajonjolí en la dieta no presenta inconvenientes para la mayoría de las personas. Sin embargo, quienes padecen alergias a las semillas, problemas digestivos o tendencia a desarrollar cálculos renales deberían moderar su consumo debido a su contenido en fibra y oxalatos. Para quienes tengan alguna duda o consulta sobre este alimento, se recomienda consultar con un nutricionista.
Cómo aprovechar al máximo sus nutrientes
Según el sitio especializado en nutrición Soy Como Como, para mejorar la absorción de los nutrientes del ajonjolí, es clave prepararlo de forma adecuada antes de consumirlo.
- Molido para una mejor absorción: triturar las semillas en un mortero, molinillo de café o procesador rompe la cáscara y permite que el organismo aproveche sus minerales y antioxidantes.
- Remojado para ablandar la cáscara: dejar las semillas en agua durante unas horas ayuda a suavizar su cubierta y facilita la digestión. Esto también puede mejorar la biodisponibilidad de algunos nutrientes.
- Tostado para potenciar el sabor: calentar las semillas en una sartén a fuego medio durante unos minutos intensifica su aroma y puede hacer que algunos compuestos sean más accesibles. Es importante evitar un tostado excesivo para conservar sus propiedades.
- En forma de tahini para una absorción óptima: el tahini, una pasta elaborada con ajonjolí molido, es una de las maneras más efectivas de consumir esta semilla. Su textura cremosa facilita la digestión y la asimilación de sus nutrientes.
- Germinado para aumentar su valor nutricional: permitir que las semillas germinen activa enzimas beneficiosas y mejora la disponibilidad de sus vitaminas y minerales. Esto convierte al ajonjolí en una opción aún más nutritiva.
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