Delivery de merienda. Para golosos, tres propuestas dulces que alegran la tarde

PARA LA NACIONRodolfo Reich

De las cuatro comidas tradicionales que conforman la alimentación típica de cada día, la merienda es sin dudas la que permite los caprichos más extremos. Sin el apuro del desayuno, sin la exigencia nutritiva de los almuerzos y cenas, es de tarde cuando muchos se permiten esquivar culpas y ceder frente a los dulces más intensos. La prueba está a la vista, fácil de comprobar, cualquier tarde de domingo en esas largas colas que se forman delante de las mejores panaderías, cuando decenas de vecinos buscan sus merecidas medialunas y vigilantes, sus bizcochitos de grasa y palmeritas. Pero ahí afuera hay muchas más opciones que la típica factura que tanto amamos: el universo pastelero mundial está repleto de especialidades que vale la pena probar, desde cannoli italianos a eclairs franceses, pasando por un tremendo alfajor tradicional. Esta vez, tres ideas que prometen endulzar el mate, té o café de la tarde.

Eclairs franceses

Luce es un pequeño restaurante escondido en una calle tranquila de Caballito, a 100 metros de Plaza Irlanda. A lo largo de los últimos dos años este lugar supo construir una clientela fiel y barrial, feliz de encontrar cerca de sus casas una cocina fresca y elaborada en el día, siempre con productos de calidad. Detrás de la carta está nada menos que Santiago Marafuschi, cocinero que, entre otras cosas, supo ser nada menos que chef pastelero del Four Seasons. Y los fines de semana permite vislumbrar parte de sus enormes conocimientos de pastelería a través de algunos de los más ricos dulces de la ciudad. Medialunas caseras, pain au chocolat, roll de canela, el san guiseppe italiano, un delicioso cornetto con crema pastelera y avellana, los budines y muffins son algunos de los productos que ofrece. Entre tanto rico, hay dos opciones que son ineludibles. El danish de frutas (una masa hojaldrada, similar a la de la croissant, pero enriquecida con más azúcar y huevo), con crema pastelera y frutas frescas por encima (frutillas, frambuesas, gajos de naranja). Y la estrella, los tremendos eclairs ($80 cada uno), un verdadero clásico francés que aquí se lo elabora respetando la tradición. La masa lleva harina, manteca, leche y huevos, que agregan uno a uno hasta lograr la consistencia adecuada. Luego se cocina en horno (primero a 200°C, luego bajando a 140°C), los bañan en un caramelo (que tiene algo de manteca para ganar brillo) y los rellenan de una pastelera de chocolate con un toque de café. Una suerte de churro horneado francés, para chuparse los dedos.

• Instagram. Pedidos: 11-2069-7945. Dirección: Felipe Vallese 1599

Amor por el cannoli

Nacidos a finales de 2016 como una pastelería italiana itinerante, montados sobre una preciosa Vespa Ape Car (una motoneta vintage de la icónica marca Vespa), Café Vespress se ganó una creciente fama por los increíbles cannoli y sflogliatelle que ofrece. Hoy, pandemia mediante, no sólo supieron adaptarse sino además crecer para convertirse en un verdadero hit porteño. Todo gracias a un kit de delivery perfecto: una caja de colores pasteles que expresa no sólo el sabor sino también la cultura de Italia. "Celebramos la italianidad a través de varios íconos, desde la pastelería hasta nuestro amor por la Vespa; incluso diseñamos una playlist musical junto con Soledad Rodriguez Zubieta @_srz", explica Eric Jakubavicus, creador junto a su hermana Mónica de este proyecto.

La sfogliatella que ofrecen, típica de la cocina de Nápoles, es una delicia, con un hojaldre delicado que esconde un relleno de crema pastelera o de crema pastelera y nutella. Pero el best seller de la casa es claramente el cannolo (singular de cannoli), una especialidad siciliana. Es una masa frita, ligera y delgada, que se debe rellenar en el momento de comer para mantener su textura crocante. Por eso, la caja de Café Vespress incluye los cannoli por un lado y una manga con el relleno elegido por el otro: está el clásico de ricota y uno más goloso de crema de dulce de leche. A esto se suman tres toppings para adornar los bordes del cannolo: chocolote picado, pistachos y naranjitas confitadas. Y suman azúcar impalpable para espolvorear por encima. No sólo todo es muy rico sino además muy bello. Una gran idea para la merienda propia; aún mejor para un regalo que será muy bienvenido.

• Pedidos por WhatsApp: 11-3358-6199 o por Rappi. Instagram.

Alfajor porteño

Un clásico del barrio de Belgrano. Más aún, de ese bajo de Belgrano que tanto cambió a lo largo de las últimas décadas. Con 45 años de vida, La Ventana de Willy es testigo de esos cambios, de la época donde no había torres ni restaurantes en la zona, de la influencia de la cercana cancha de River, de los aviones bajando desde el cielo, de los parques que forman el pulmón verde de la ciudad. Allí, en ese pequeño local, la familia Dansey, elabora y despacha tortas repletas de sabor casero, sándwiches de miga preparados en el día y helados artesanales elaborados con fruta fresca. Hay clientes del barrio, que pasan cada día por la puerta para llevarse un pequeño dulce personal; y hay otros que estacionan el auto y cargan el baúl con productos para toda la semana. Elegir una única cosa es difícil: para algunos La Ventana de Willy elabora el mejor cheesecake de la ciudad; para otros, lo mejor son los muffins de vanilla y chocolate. La rogel individual es un canto a la argentinidad, lo mismo que la pasta frola, invencible junto al mate. A esto se suman la tarta de manzana, la torta brownie, la tarta de frutilla, el lemon pie, la mousse de chocolate y el Imperial ruso, entre otros. Pero siempre, entre lo más vendido, están los alfajores chatos. Una masa delicada de tipo sablée (con manteca real) rellena de generoso dulce de leche, todo espolvoreado por azúcar impalpable. Simples y perfectos, una receta que es pura alegría.

• Dirección: Juramento 1202. Pedidos: 4784-9240 / 4786-5708. Instagram.

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