¿Con qué postre la Argentina ganó la Copa América del Helado Artesanal?
El equipo argentino deslumbró en Córdoba con creaciones inspiradas en la Pachamama; cuál fue la estrella que los catapultó al Mundial de Italia 2026
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LA NACION
La pasión argentina por el helado artesanal alcanzó un nuevo nivel de gloria. Recientemente, la delegación nacional de maestros heladeros se coronó campeona en la primera edición de la Copa América del Helado Artesanal, un evento que reunió a los más destacados exponentes del rubro.
Este triunfo no solo consolida el talento y la creatividad local, sino que también asegura la participación de Argentina en el próximo Mundial del Helado, que se celebrará en Rimini, Italia, en 2026.
¿Cuál fue el postre que llevo a la Argentina a ganar la Copa América del Helado Artesanal?
Entre las presentaciones que deslumbraron al jurado, se destacó una sofisticada “copa helada”. A primera vista, podía parecer una torta, pero detrás de esa apariencia se escondía un trabajo minucioso y una combinación de sabores. “La verdad es que tuvo un desarrollo enorme; el molde que usamos fue casi una pieza de ingeniería”, revelaron los campeones.
La copa helada era una sinfonía de texturas y sabores. Combinaba helado de torta vasca con crocante de pistacho, semifrío de frambuesa, bizcocho de lima y helado de pistacho al limón. Para complementar esta explosión de sabores, se añadía una salsa de frambuesa, mandarina y Osmantus, una flor valorada por su delicado perfume.
¿Quiénes son los maestros heladeros detrás del triunfo?
El equipo argentino estuvo integrado por tres figuras clave. Eduardo Zacaría (56 años), capitán del equipo, con experiencia en competencias internacionales, Diego Colaneri (45 años), el heladero, quien sorprendió al jurado con su técnica; y Diego Calculli (31 años), el pastelero, encargado de aportar la sofisticación a cada creación. Juntos, combinaron experiencia, técnica y creatividad para llevar a Argentina a lo más alto.
¿Cómo se prepararon para la competencia?
La preparación para la Copa América fue intensa y demandante. Según los campeones, dedicaron casi cuatro meses, donde trabajaron de lunes a lunes, más de ocho horas diarias. “Es un desafío de alto nivel y lleva mucho tiempo de preparación”, explicaron. La dedicación fue tal que, incluso fuera del horario de trabajo, seguían pensaban en cómo mejorar cada detalle.
¿Cuál fue la Inspiración Detrás de sus Creaciones?
Bajo la temática “Divina Terra”, el equipo argentino se inspiró en la Pachamama, guiados por el lema: “La naturaleza es fuente de toda energía; y la energía es vida”. Esta conexión con la tierra y sus sabores fue clave para diferenciarse y cautivar al jurado. “Argentina tiene el privilegio de contar con muchísimos recursos naturales, y sentimos que este tema nos representa muy bien”, afirmaron.
¿Qué ptros desafíos superaron?
Además de la copa helada, el equipo argentino también brilló en el desafío del “finger food” o helado gastronómico salado. En este caso, el helado de ajo negro fue el protagonista, presentado en tres formatos distintos. En un bocado de paté de pollo con pera encurtida y pan de especias, en un mini cono de masa filo con sal negra de Hawái y puré de topinambour y por último, una tarteleta de polenta con tartare de langostinos, gelatina de mango y glaseado de curry.
La torta helada también impresionó por su equilibrio de sabores y su impecable corte, que revelaba una flor de sorbete de mango y banana, gelatina de frambuesa, bizcocho de lima y pistacho, junto a un delicado helado de coco, yogur y vainilla.
Para Diego Colaneri, este logro representa un sueño hecho realidad. “Yo hace 10 años era chofer de micro de larga distancia y nunca me imaginé que iba a llegar, primero, a ser campeón argentino y después, campeón de América”, compartió emocionado.
Diego Calculli, por su parte, destacó la importancia del apoyo de sus seres queridos. “Tenemos que estar muy agradecidos con la gente que nos apoya y nos da una mano siempre. También a las familias, que muchas veces relegan su tiempo con nosotros y sufren en silencio muchas veces”, reconoció.
¿Cuándo es el próximo Mundial del Helado?
Con la emoción aún a flor de piel, los campeones ya están enfocados en el Mundial. Según contaron, ya comenzaron con los preparativos y trabajan a diario en nuevas ideas, para buscar la excelencia en cada detalle. El objetivo es llevar a la Argentina a lo más alto. El mundo del helado artesanal espera ansiosamente las creaciones argentinas en Italia 2026.
Este contenido fue producido por un equipo de LA NACION con la asistencia de la IA.
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